砂抜きし、表面をこすりつけるようにして洗ったあさりをざるにあげておく。熱したフライパンにバターを溶かし、そこにあさりを入れ、強火。酒を一回しし、蓋をする。

あさりが開いてきたら、醤油を少々入れ、さらに蒸し、完全に開いたところでごま油とあおさを振りかけてできあがり！