ナスに何箇所か切り込みをいれ焼きナスを作る。我が家では魚を焼くグリルで１２～３分。
大根はすりおろし、しそは千切りにする。

焼いたナスの皮をむいてヘタをとり、縦に８等分くらいに切り、皿に盛る。

大根おろし（汁ごと）、なめたけ、ポン酢を鍋に入れひと煮立ちさせる。

２の皿に３のおろしソースをかけ、最後にしそを飾る。