えびだんごのトロトロ卵とじスープ
harada @cook_40040542
フードプロセッサーを使って簡単にフワフワの海老だんご。やさしいお味のスープで、おなかも満足。
このレシピの生い立ち
冷凍のエビを大量に買ったので、作ってみました。揚げたり蒸したりはめんどうなので、スープにしました。いいおダシが出ます。さらに卵白を使ったはいいけれど、余った卵の処分に困ったので、卵とじにしてみたところ、これが美味でした！
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻をむいて、きれいに洗って水気を切る。
- 2
○印の材料と卵白１/２個分をすべてフードプロセッサーに入れて、ガーっと混ぜる。
-
- 3
お鍋に水３００ｍｌを沸騰させて、２をスプーンで丸めてゆでる。
-
- 4
火が通ったらいったんだんごを取り出し、アクをとって、鶏がらスープの素・酒・しょうゆで味をつける。
- 5
片栗粉大さじ２を倍量の水で溶いて、スープにとろみをつける。
- 6
２の残りの卵を溶いてスープに流し入れたら、だんごをもどしてゴマ油をタラリ。できあがり。
コツ・ポイント
だんごを取り出してから、とろみをつけたり卵を流し入れたりする方がきれいにできます。お好みでゴマ油のかわりにラー油を入れればピリ辛大人の味になりそう。
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