卵は室温に1時間以上置いて常温に戻しておく。
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

鍋に塩と酢を入れ、穴じゃくしなどを使って殻にひびが入らないように静かに卵を鍋に入れて6分30秒茹でる。
この間に漬けだれ用調味料を小鍋に入れて煮立てて冷ましておく。

卵のお湯を捨てて冷水で冷まし、薄皮も一緒になるべく傷つけないように剥き、ジップロックに移したタレに漬け込んで、ストローを使ってなるべく中の空気を抜いて密封する。
あら熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上漬け込む。