あさりは砂抜きをし、流水で洗っておく。米は炊く30分以上前にといで、ザルにあげておく。

小鍋に酒、ごま油を入れ弱火にかける。軽く煮たったらあさりを入れ、ざっと全体を混ぜ、ふたをして蒸し、貝が開いたあさりから次々と取り出しておく。

炊飯器に米を入れ、蒸し汁と○で調味、水加減をし（普通よりちょっと少なめ）、炊飯する。

炊き上がったら、とっておいたあさりを剥き身にして混ぜて（そのまま殻のまま乗せても）、ねぎを散らして出来上がり。