レモンをきれいに洗い皮のすりおろしとレモン汁に分ける。
さらに１個分のレモン汁から大さじ１分をアイシング用に分けておく。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておく。バター、卵は室温に戻す。オーブンは１７０度に予熱。

バターをなめらかに混ぜ、砂糖を追加してさらに白っぽくなるまで混ぜる。

卵をときほぐし、３に数回にわけて追加しよく混ぜる。分離しないよう注意。

４にレモン汁、皮を入れよくまぜ、さらに薄力粉とベーキングパウダーの振るったものを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

パウンド型に生地を流しいれ平らにし、台に落として気泡を抜く。

１７０度のオーブンで４５～５０分焼く。途中１０分位のところで生地の真ん中に切れ目を入れると上手くふくらみます。こげそうだったらホイルをかけてください。

焼きあがったら型から外してラップにつつんで冷ます。

レモン汁大さじ１と粉糖を混ぜてレンジで人肌になるまでチンし、冷めたケーキにかけて出来上がり！