カボチャはサイコロ状に切って素揚げする。厚揚げは一口大に切りむきエビと一緒に昆布だしに塩、醤油、酒（分量外）で下ゆでする。

長イモはすりおろし、しっかり水切りしてつぶした豆腐、塩少々とすり混ぜる。

②に③をかけ
蒸し器で１０分ほど蒸す

昆布だしに塩、薄口醤油、酒を加えて煮立て水溶きした片栗粉を混ぜて火にかけとろみがついたら④にかける。

⑤に梅肉とわさびを好みの分量をのせてできあがり。