油揚げは、厚くて重い物を用意します。無い場合は厚揚げを薄切りします。

ビニール袋に越後味噌、みりん、砂糖、七味唐辛子を入れてもみます。油揚げを入れてまんべんなく表面にまぶします。１晩冷蔵庫で漬けます。

翌朝、味噌をゴムベラで取りますが、少し残します。魚焼き網で弱火で焼きます。味噌が焦げたら焼き上がり、１口サイズに切り分けて出来上がりです。