砂ずりをそうじして半分に切っておきます。山芋は３ｍｍくらいの薄さにスライスします。大葉はせん切りに。ゴマはすっておきます。

まず、フライパンに油（分量外）をひいて砂ずりを炒めます。続いて山芋も入れていためます。

山芋が柔らかくなったら、塩・コショウ・醤油で味付けします。
最後にゴマを入れてザッと混ぜます。

お皿に盛り付けたら上に大葉をのせます。