アボカドは皮･たねをとってスティック状にスライスする。
塩じゃけは焼いて身をほぐしておく。

ラップに酢飯をまきすの大きさに広げる。
その上に入りゴマをたっぷり散らす。(ゴマが外側になるのでたっぷりと！）
巻きすにラップを敷き、ゴマ側が下になるようにご飯をひっくり返してのせる。

巻きすご飯にのりを一枚敷き、手前にしゃけとアボカドを軸にしてくるくるとまいていく。

少し時間を置いてなじませておいてから切り分け、トッピング用のマヨネーズを格子状にかけて出来上がり♪