ねぎは、薄く切る。
にんにくも、薄く切って中の芽の部分を取り除いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、ねぎを入れる。しんなりしたところで、桜えびを入れる。

このあたりで、パスタをゆで始める。フライパンの火加減は弱めで、ねぎの端が黒く焦げてくるくらいまでじっくり炒める。

茹で上がったパスタを３に加え、塩、こしょうをして混ぜ、火を止めてからバターとレモンを絞って加え、全体にバターがいきわたるように手早く混ぜる。
お好みで大葉をそえる。