えびは背わたをとり、鍋に入れて酒大さじ1を入れて酒蒸しにし、冷めたら殻をむく。

レンコンは皮をむいて薄切りにしてサッとゆでてて冷水にとりシャキッとさせる。

レタスはちぎって①と②と混ぜる。

ソースを混ぜて③と和え、器に盛ったら最後に粉チーズをふる。