鶏胸肉は塩をまぶし１０分ほどおいて水で洗う。
ネギは５～６センチの長さに切る。にんじんは５～６センチの長さに拍子木形に切る。

鍋に鶏胸肉とネギ、ローリエ、水２カップを入れてふたをして弱火で２０分～２５分ほど煮る。
その後鶏肉のみ取り出してにんじんを入れて５～６分煮る。

鶏肉は食べやすいように半分に切ってから削ぎ切りにする。
ボウルにマリネ液を合わせて、鶏胸肉・ネギ・にんじんを入れて一晩浸してできあがり。