元気印◎↑ アボカド衣の魚肉竜田
我が家の今年土用メニューに登場した、さっぱりとしたスタミナレシピ。
淡白な味の別バージョン有。
このレシピの生い立ち
アボカドペーストを作っていたら、家族に竜田に和えて食べたいと言われた為、こちらのレシピが出来ました。鶏肉よりも、お魚風味のものに合わせたかったので。
元気印◎↑ アボカド衣の魚肉竜田
我が家の今年土用メニューに登場した、さっぱりとしたスタミナレシピ。
淡白な味の別バージョン有。
このレシピの生い立ち
アボカドペーストを作っていたら、家族に竜田に和えて食べたいと言われた為、こちらのレシピが出来ました。鶏肉よりも、お魚風味のものに合わせたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろに骨があれば丁寧に取る。だいたい3センチ角に整える（本日はまぐろのあら血合部のみ使用）
- 2
○の調味料でまぐろを和えて、30分～2時間、冷蔵庫に置く。
- 3
オクラを洗って、少量の塩でこすり、表面をキレイにする。熱湯で3分茹で、冷まし、ヘタをおとし、斜め3等分の乱切りにする。
- 4
まぐろの水分をキッチンペーパーで拭き取る（同時に臭みもとれる）
- 5
まぐろに片栗粉をつける。フライパンにごま油を熱し、最初中火で焼き固め、途中から中弱火で5～7分焼き、完全に火を通す。
- 6
和え衣をつくる。
アボカドの皮と種をとり、1センチ角に刻んで、包丁の腹で軽くつぶし、崩してから、ボールに入れる。 - 7
梅干から、種を取り、みじん切りに。梅干と●の調味料をボールに加えて混ぜる。1センチに切ったのりを加える。
- 8
ボールのアボカド衣にまぐろ竜田とおくらを加えて和え、出来上がり。お好みで、薬味を添えて。
-
- 9
※薬味を変えると味が変わります。残った時、薬味を変えると食べやすいです。
コツ・ポイント
【注意事項】
価格が手ごろなまぐろのあら。あらを使っての料理・食べる際は鮮度と骨に注意してください。
本日は、骨の全くない血合い部分のみを使用。
以上、気になる方はかじきまぐろを使用してください。ただし血合部には鉄分があり、スタミナ有です。
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