アプリでひらく作り方
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材料です
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牛乳、バター、スライスチーズをボールに入れて電子レンジで２分加熱するこのとき沸騰しないようにようすをみながらチンしてくださいバターとチーズが溶けたらＯＫです
(余熱で溶かしてもＯＫ) -
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卵は黄身と卵白に分ける
まずは黄身の生地から作ります
黄身の中に砂糖を入れて泡たて器で混ぜる -
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よく砂糖が混ざった薄力粉を入れてよく混ぜる
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クリーミーな色になったら先ほど②を少しつついけてまぜあわせて黄身の生地は出来上がり
※ここでオーブンの余熱をはじめる
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５の生地がこんな感じになります
凄くゆるい生地ができます -
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最初から砂糖を入れてしまうと粘りがでて綺麗なメレンゲが立たないので最初は砂糖を入れずにハンドミキサーで泡立てます綺麗なメレンゲが立ってきたら砂糖を三回に分けて混ぜ合わせていきます
※砂糖を入れないで立てたメレンゲ写真 -
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メレンゲの見分け方はこのようにひっくり返しても落ちないメレンゲが出来ればＯＫです
焼きあがりもふわっとしたやわらかいケーキが出来ます -
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角が立つぐらいがいいメレンゲです
私は個人的に森のたまごか植物の恵み卵が好きです
メレンゲが綺麗にできるからです＾＾ -
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⑥の生地の中に⑨を混ぜ合わせる
最初は1/5ぐらい入れて泡たて器で混ぜ合わせる
最初は泡がつぶれていいので気にしないで混ぜ合わせてください
残りのメレンゲは何回かに分けて混ぜあわせて型に流し込みます -
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10の生地が混ぜ合わさったら160度に温めておいたオーブンに入れて40分ほど焼きます
※鉄板に必ず水をさして焼いてください -
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表面が茶色くいろついたら出来上がりカステラの茶色い部分の色が丁度良い焼きぐわいだと思います
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コツ・ポイント
私は卵はこだわっていつも森のたまごか植物の恵み卵かたまにですがジャスコブランドのヒュアエッグを使いますたまごが新鮮で黄身の生地もメレンゲも綺麗に作れますメレンゲはやっぱり森のたまごが最高です＾＾
※1黄身の生地とメレンゲは泡たて器で混ぜたほうがメレンゲの泡がつぶれにくいのでお勧めです
もちろんヘラで混ぜ合わせてもＯＫです
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