マグロはもし皮等がついていたらきれいに取り、少し大き目の一口大に切る。塩を振り30分位置いて、水分が出たらペーパーで拭く

１を鍋に入れ、サラダオイルなどを少し垂らし、表面を焼く（焦げ目が付いたほうがおいしい）
大体表面が焼けたら酢をいれる。

ひと混ぜして生姜も加え更にひと混ぜし、醤油を加えて煮絡める。お好みの絡み具合で火からおろしお皿に盛ったらお好みで胡椒を。