人参は皮をむいてすくおろしておく。
キャベツは大き目のざく切りにしてゆでて、水を切り冷ましておく。

ひき肉にすりおろし人参を入れて、塩コショウをしっかりしてねばりがでるまでこね混ぜる。

２に水分をしっかり絞ったゆでキャベツを混ぜて、成形する。厚めにややボール型にする。

今回の分量でできるハンバーグは、夕食用に大4個、お弁当用に小3個、後日まお弁当用に冷凍しておく小2個。

フライパンにサラダ油を入れて、しっかり焼き目がつくまで両面を焼く。※中まで火が通らなくてよい。

210℃のオーブンで10分焼く。中まで火を通す。
ハンバーグを焼いている間にソースを→

ワイン、ケチャップ、ソース、をフライパンに残った肉汁とともに煮詰めてソースを作る。塩コショウで最後に味を調える。

皿にハンバーグを盛り、ソースをかけて、クレソンを添えて出来上がり。