（準備）　高野豆腐をしょうゆ、みりん、水を混ぜたものに引っくり返しながら十分ほど浸けます。
　材料を全て細かく刻みます。

　高野豆腐の中までしっかり水分が染みたら、絞ってできるだけ薄く切る。※浸けておいた汁は捨てないで下さい。
　切ったものを束にしてさらに細かくきざんでいく。　

　ごま油を敷いたフライパンでにんじん、ごぼう、もやしを炒め、火が通ったらごはんを加える。
２の汁も少しずつ加えある程度まぜたら乾燥おからを加え、蓋を閉めてひと煮立ちさせる。

　水分がある程度飛んだら、味をみて好みで塩、こしょうをし、皿に盛り付ける。
　食べる直前に、好みの量をのせていただく。