ジャガイモは洗って、皮付きのままラップで包み、レンジでチン。5分以上でだいたいいい感じです。
火が通ったら皮を剥いておきます。

ベーコンをオリーブ油でじっくりと炒める。
かりかり具合はお好みで。
炒めあがったら、塩・胡椒で強めに味付けをする。

ジャガイモ、小さく切ったトマト、ベーコン(油も込み)をひとつのボールに一緒にいれて、
ジャガイモを潰すように混ぜます。