玉ねぎは摩り下ろし、大根もおろしておきます。大根の水気はお肉の漬け込みに使います。キノコは何でも構いませんが３種類くらい用意します。この日はマイタケ、椎茸、シメジ。FPで微塵切りにしておきます。にんにくはスライスして芯を取っておきます。

お肉は筋切り＆叩いて、酒少々と摩り下ろし玉ねぎと大根おろしの汁に10分くらい漬け込んだあと取り出し表面に付いた玉ねぎなどは落として塩胡椒、フライパンに油を入れニンニクスライスを並べてその上にお肉を置き、好みの火のとおり加減で焼きます。

お肉をお皿に並べ、ソースをたっぷりかけて、上に軽く絞った大根おろしをおきます。おしょうゆを少しだけかけます。パセリのみじん切りはお好みで。葱でも美味しいです。