おばあちゃんの味のミートソース♪
CHAKO.K @cook_40043019
我が家の大人気メニューで合びきと玉葱のシンプルなミートソースです。玉葱をよく炒めるので甘めです。
このレシピの生い立ち
結婚してすぐ,もう亡くなっているお料理上手だった彼のおばあさま直伝のミートソース他数種類のお料理を義母さんに教えてもらうように言われ教えてもらい,メモを取りながらそして改良を重ね出来上がったものです。おばあさまは牛100のひき肉を使っていたそうですがちょっとお高いので我が家は合びきを使っています。作るときにはまとめて作り残りは他の料理にアレンジして使うこともあります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、にんにくをみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
- 3
香りが出てきたら玉葱をいれ少し茶色になるくらいまでよく炒める（弱火で時間があれば20分以上）
-
- 4
玉葱がよく炒められたら合びきをいれ色が変わるまで炒める。
- 5
お肉の色が変わったらワイン、水を入れ
あくをすくう。 - 6
大体あくがすくえたらトマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース、ローリエを入れコトコトと煮込む。写真は煮込み始め。
-
- 7
水分がだいぶん飛んで（ケチャップ等を入れだいたい30～40分くらい）味見をしてみて塩コショウを適量入れてみる。またケチャップ、ウスターソースも好みに合わせて追加する。
- 8
時間があれば冷蔵庫に１晩ねかせて翌日温めなおし食べると美味しいです。
コツ・ポイント
ポイントはトマトピューレを使うこと。あと赤ワインより
白ワインのほうが美味しい気がします。
そして面倒くさいけど玉葱をよく炒めるのが重要です。
ケチャップ、ウスターソース、塩コショウは玉葱の量や味によって
自分好みに合わせてその時々で味見しながら調整してます。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17523489
