ツナマヨサラダ 酒粕風味
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
酒造りの責任者・杜氏が送る、酒粕利用レシピ。
マヨネーズと酒粕は相性がよい。タマネギと胡椒の辛みも良いアクセントに。
このレシピの生い立ち
特に油漬けのツナ缶を使うと、マヨネーズに含まれる油も足されて、結構ハイカロリーになるツナマヨ。低カロリーで栄養価も高い酒粕を併用し、弱点の克服に努めました。
ツナマヨサラダ 酒粕風味
酒造りの責任者・杜氏が送る、酒粕利用レシピ。
マヨネーズと酒粕は相性がよい。タマネギと胡椒の辛みも良いアクセントに。
このレシピの生い立ち
特に油漬けのツナ缶を使うと、マヨネーズに含まれる油も足されて、結構ハイカロリーになるツナマヨ。低カロリーで栄養価も高い酒粕を併用し、弱点の克服に努めました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは薄くスライス、ネギの青い部分は包丁で細かく切る。
今回は紫タマネギ使用。
辛みが苦手な人は水にさらして。 -
- 2
油を切ったツナ缶の中身をボールにあける。固形の場合はほぐす。
手順1を加える。
-
- 3
マヨネーズを加える。酒粕には塩気が無いので、ここで塩も少々加える。
よく混ぜて、全体がしんなりするのをしばし待つ。
-
- 4
酒粕を加えてよく混ぜ、全体に馴染ませる。
胡椒を振ってさらに混ぜて、味が馴染むまで最低30分は冷蔵庫で寝かせる。 -
- 5
皿に盛る前に味見をして、塩分が足りなければ補うと良い。
- 6
出来上がり。
これで2人前分。おかずにも、酒の肴にも。
-
- 7
仕上げに、醤油を一滴二滴、もしくはウスターソースを一滴二滴垂らして、香りを変えてみるもよし。
- 8
酒粕の割合はお好みで加減して下さい。
大吟醸酒粕で作ると最高！。
-
コツ・ポイント
酒粕だけ舐めてみても美味しい、そんな美味しい酒粕を使うと良いです。
大手メーカーの酒粕ではなく、地方中小酒造メーカーの酒粕は、都会ではなかなか手に入り難いのですが、物産展やアンテナショップ、そして酒屋でも地酒専門店が狙い目です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17523754
