熱々メン ～酒粕☆万能タレを使って
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
レシピID：17523784 『酒粕☆万能タレ』を、麺のダシの“カエシ”に使ってみました。麺のダシ自体が滋味豊富に。
このレシピの生い立ち
レシピID：17523784 で公開したタレは、ソースやディップ、炒め物の味付けなど、何にでも使えます。これを基幹に、麺を仕立ててみることにしました。
熱々メン ～酒粕☆万能タレを使って
レシピID：17523784 『酒粕☆万能タレ』を、麺のダシの“カエシ”に使ってみました。麺のダシ自体が滋味豊富に。
このレシピの生い立ち
レシピID：17523784 で公開したタレは、ソースやディップ、炒め物の味付けなど、何にでも使えます。これを基幹に、麺を仕立ててみることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
麺は、ラーメン・うどん・素麺・ビーフン…何でもOK。
今回は東洋水産『昔ながらの中華そば 鶏ガラ醤油』の麺だけ使用。
- 2
レシピID:17523784 の『酒粕☆万能タレ』を適量丼に落とす。
化学調味料又は『中華あじ』などを少し加える。
-
- 3
麺の用意をする。
今回の場合は、インスタント麺を鍋で3分茹でる。
- 4
茹で上がりの1分ほど前になったら、丼にお湯を注いで、味と塩気が麺のダシ程度になるようのばす。
- 5
茹で上がった麺を上げ、湯を切って、丼に入れる。
お好みで小口ネギ・叉焼・ワカメ・シナチク・キムチ…トッピングして完成。
-
コツ・ポイント
アンチ化学調味料を以て任ずるsakeshimaですが、ラーメンには許します。不思議なもので、ラーメンには要るんですよねえ…。
塩分の取りすぎには注意して貰わねばなりませんが、ダシそのものに酒粕の滋味がタップリになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17523847
