胡桃入り木の芽味噌♪
lovechi @cook_40025318
和え物にも焼き物にも美味しい木の芽味噌に胡桃で風味をプラスして(´∀｀)
このレシピの生い立ち
実家にある山椒の若芽を収穫してきたので(･ε･)
胡桃入り木の芽味噌♪
和え物にも焼き物にも美味しい木の芽味噌に胡桃で風味をプラスして(´∀｀)
このレシピの生い立ち
実家にある山椒の若芽を収穫してきたので(･ε･)
アプリでひらく作り方
- 1
煎った胡桃を細かく砕いたもの。
-
- 2
木の芽はさっと湯通しします。（15秒くらい）、取りだした後、ほうれん草を茹でて冷水に取りよく絞ってみじん切りにしておきます。
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- 3
水気を切った木の芽をすり鉢に入れて擦ります。（ここで茎の部分は自然に分離しますので取るとよいです）
-
- 4
あおよせ（ここではほうれん草を茹でたもの）を入れてよく擦ります。更に調味料を加えてよく擦ります。
-
- 5
胡桃を加えてさっと混ぜて完成。（すりこぎではなくヘラなどで）
-
コツ・ポイント
さっと湯通しすると余計なゴミも取れますし擦りやすくなります。お勧めは生麩を焼いてこの味噌を乗せて食べると美味です(´∀｀)
あおよせは色みを強く出すために入れていますが風味だけならなくてもOKです。
つくれぽ
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