はんぺんはまず十字に切って1/4のサイズにしてから、間に具を挟むので更にそれぞれを薄い2枚に切る。切ったはんぺんを皿などに、表面を下にして並べて、小麦粉少々をふりかけておく。

はさむ具その1を準備する。かぼちゃは種を除いてよく洗ってから、皮ごと適当な大きさに切って、レンジに五分ほどかけて柔らかくする。柔らかくなったらフォークなどで潰す。

フライパンに油を引き、温まったらミンチとみじん切りにした玉葱をいれ、塩胡椒、酒、味醂、醤油を入れて水気がなくなったら、かぼちゃに入れてよく混ぜて、4等分して丸めておく。

はさむ具その2を準備する。チーズ、ハムは1/4に切っておく。

具その1と、その2、それぞれをはんぺんに挟み、コロッケの要領で、小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げてキツネ色に揚がったら出来上がり。