本格的に作る卵とキュウリと豚肉の炒め
林正樹 @cook_40043283
彩りのきれいなキュウリと卵の炒めものです。キュウリを炒めることは日本ではあまりないですが、意外なおいしいさです。
このレシピの生い立ち
むかし北京へ行ったときに出てきたキュウリ炒めを思い出して作りました。日本ではキュウリはほとんど生で食べますが、炒めてもおいしい！ 豆板醤で炒める四川風なども今度またご紹介しますね。
本格的に作る卵とキュウリと豚肉の炒め
彩りのきれいなキュウリと卵の炒めものです。キュウリを炒めることは日本ではあまりないですが、意外なおいしいさです。
このレシピの生い立ち
むかし北京へ行ったときに出てきたキュウリ炒めを思い出して作りました。日本ではキュウリはほとんど生で食べますが、炒めてもおいしい！ 豆板醤で炒める四川風なども今度またご紹介しますね。
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- 1
豚肉を薄切りにして、塩、コショウ、酒各少々（分量外）で下味をつけ、片栗粉を混ぜる
- 2
キュウリは薄切り、ネギ、ショウガは細切り、卵は溶いておく
- 3
水溶き片栗粉とゴマ油以外の調味料をボールに入れ混ぜ、合わせ調味料を作っておく
- 4
豚肉を油通しまたは炒めて取り出し、卵は高温の油大さじ２でふわっと炒めて取り出し、キュウリはしんなりするまで炒めて取り出す
- 5
鍋をきれいにして、油大１を強火で熱し、ネギショウガを軽く炒めたら合わせ調味料を入れ沸かしたら、材料を戻し入れる
- 6
調味料をからめたら、少量の水溶き片栗粉を入れ、ゴマ油を入れてさっとかき混ぜ皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・豚肉を直接鍋で炒める時は下味に片栗粉を入れない方がくっつかなくてよいです
・逆に油通しのときはキュウリもついでに入れてOKです
・最後に調味料を高温の油で焼いてから材料を戻すのが味付けのコツです
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