豆腐をペーパーで包み重しをし、途中で２回ペーパーを変えて、２０分程水切りをする。

フライパンに油を少量入れ、中火で挽肉の色が変わるまで炒めたら、黄金の味と醤油を入れて更に炒める。

②に水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで炒めたら、器に取り出しておく。

①の豆腐を６等分に切り、全体に小麦粉を薄くまぶす。

③のフライパンを洗い、多めの油（大さじ３くらい）を入れて熱し、豆腐がきつね色になるまで、こんがりと揚げ焼きする。

トマトは５㎜各、ネギは５㎜幅に切る。

器に豆腐を乗せ、次いで③のそぼろ、トマト、ネギを乗せて出来上がり。