鶏皮を揚げ焼きする時にはじめは片栗粉が油を吸いますがだんだんと鶏皮の方からの油が出て来るのでそれくらいまでカリッと揚げ焼きしてください。今回は小さめ胸肉の皮４枚分で砂糖・酢・しょう油は各小さじ２使用しました。辛いもの好きな方は一味をふっても美味しいです。