軽く水気を切った豆腐をフライパンにまるごと置く。フライパンの上で、てきとうな大きさのサイコロ形にお箸で切ります。

豆腐の表面が少し固まる程度に中火にかける。
豆腐から水分が出てきたら、めんつゆとマヨネーズを加え、豆腐をくずさないようにそっと混ぜる。

つゆが煮立ったら溶き卵でとじる。
卵が固まりきらないよう、やわらかく仕上げた方がおいしいです。
仕上げにきざみネギをかけておしまい。