筍は米ぬか、とうがらしと一緒に茹でて皮をむき、0.5mm幅に銀杏切りにする。わけぎは5cm位に切ってさっと茹で、ざるにあげて冷水をかける。

○の材料をボールに入れて混ぜる。（電子レンジで数秒温めると混ぜやすい。）これにすりごまも加える。

2のボールに1の筍と、軽く水気を切ったわけぎを入れて混ぜ合わせる。