玉葱はすり下ろす。茄子は一口大の大きさに切る。ニンジンは３ミリ幅に切り、茹でて★の形に抜き、残りはみじん切りにする。

フライパンを熱し、しょうが・にんにく・挽肉を炒める。ぽろぽろになったら茄子を加えてさっと炒め、玉葱を加えて蒸し煮にする。

にんじん、水、スパイスミックス、コンソメを加えて５分ほど煮る。

カレールゥと塩、ガラムマサラで調味する。

ゆで卵をスライスし、１つは黄身をほぐす。
盛りつけたカレーの上にぱらりとかけ、星形のにんじんとチーズを飾る。