じゃがいもは皮をむきレンジで加熱。竹ぐしがスッととおるくらいになったら、熱いうちにつぶしておく。

1にほぐしたたらこを合わせる。
粗熱が取れるまで少し置いておく。

手羽先の骨をとる。
真ん中から折り、キッチンバサミなどで筋を切りながら骨をはずす。

手羽先に2を詰める。焼くと縮んで飛び出してくるので、詰めすぎ注意です。
↑の画像は飛び出した例です・・(__)

フライパンを熱して皮を下にして焼く。
油は敷く必要はありません。

皮がパリッと焼けたら裏返す。
焼けたかな？という頃に、酒を加えてフタをし、中まで火が通るように蒸す。

※中の具材は加熱済みなので、肉に火が通ればOK。大体弱火で3～4分蒸せば、良いと思います。

仕上げに塩・黒こしょうをふって完成。
きつめが美味しいですが、調整して下さいね。