白アスパラは皮をむき、両アスパラを硬めに茹で、３～４ｃｍの斜め切りにする。
アスパラの茹で汁は捨てずに取っておく。

ゆでたアスパラがまだ温かいうちに＊の材料でマリネし、30分置く。

グレープフルーツは薄皮をとり、一口大に、いちごは飾り用に2～3粒とりわけ、他は４つ割に、アボカドは一口大に切る。

●の材料をすべてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

ルッコラと３を混ぜお皿に盛り、その上に２を乗せて、まわりに縦薄切りにしたいちごを飾る。ドレッシングをかけて出来上がり。