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白アスパラとグレープフルーツのサラダ
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白アスパラとグレープフルーツのサラダ-レシピのメイン写真

白アスパラとグレープフルーツのサラダ

goo-goo
goo-goo @cook_40041005

旬のアスパラを美味しくいただける、おしゃれなサラダです。

このレシピの生い立ち
昔料理教室で習ったのを、家庭で気軽に作れるようにアレンジしました。

旬のアスパラを美味しくいただける、おしゃれなサラダです。

このレシピの生い立ち
昔料理教室で習ったのを、家庭で気軽に作れるようにアレンジしました。

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白アスパラとグレープフルーツのサラダ

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goo-goo @cook_40041005

旬のアスパラを美味しくいただける、おしゃれなサラダです。

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昔料理教室で習ったのを、家庭で気軽に作れるようにアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 白アスパラ 4本くらい
  2. グリーンアスパラ 4本くらい
  3. グレープフルーツ 2分の1個
  4. いちご 6~7粒
  5. アボカド 4分の1個
  6. ルッコラ 40g
  7. *バジル(みじんぎり) 適宜
  8. *白ワインビネガー 大さじ2
  9. *オリーブオイル 大さじ2
  10. *アスパラの茹で汁 大さじ1
  11. *さとう ひとつまみ
  12. *塩・こしょう 少々
  13. ●マスタード 小さじ2分の1
  14. ●生クリーム 大さじ2
  15. ●白ワインビネガー 大さじ1と2分の1
  16. ●アスパラの茹で汁 大さじ1
  17. ●さとう ひとつまみ
  18. ●塩・あらびき黒こしょう 適宜
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作り方

  1. 1

    白アスパラは皮をむき、両アスパラを硬めに茹で、3~4cmの斜め切りにする。
    アスパラの茹で汁は捨てずに取っておく。

  2. 2

    ゆでたアスパラがまだ温かいうちに*の材料でマリネし、30分置く。

  3. 3

    グレープフルーツは薄皮をとり、一口大に、いちごは飾り用に2~3粒とりわけ、他は4つ割に、アボカドは一口大に切る。

  4. 4

    ●の材料をすべてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

  5. 5

    ルッコラと3を混ぜお皿に盛り、その上に2を乗せて、まわりに縦薄切りにしたいちごを飾る。ドレッシングをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

アスパラの茹で汁は出汁がでて美味しいので、この他、スープなどに使うといいです。

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goo-goo
goo-goo @cook_40041005
2007/04/25 08:59に公開
美味しいものがあれば幸せ。
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