豚肉を柔らかくしゃぶしゃぶする方法は、熱湯でしないことです。
お湯が沸いたら水を入れて温度を下げ、しゃぶしゃぶします。

ベストは80度ぐらいのお湯でしゃぶしゃぶ。
しゃぶしゃぶ後は、冷水で冷やすと硬くなるので、常温でしばし置き、冷蔵庫へ。

味噌ドレッシングは、材料を全て混ぜ合わせるだけです。

あとはレタスなど、お好みのサラダの上に豚肉を乗せ、ドレッシングをかけてお召し上がりください。