洋風おから
勾玉日誌 @cook_40022537
地味な料理だけど、美味しいの一言に尽きます。
材料を一つ、書き忘れていたため追加しました。
このレシピの生い立ち
本棚の奥にあった、「おそうざい１２ヶ月」という昔の料理本にあったおから料理にはまり、作り続けていたら母が食べ飽きてしまい、そこで
一味違ったものができないか‥と考えて作ってみました。
洋風おから
地味な料理だけど、美味しいの一言に尽きます。
材料を一つ、書き忘れていたため追加しました。
このレシピの生い立ち
本棚の奥にあった、「おそうざい１２ヶ月」という昔の料理本にあったおから料理にはまり、作り続けていたら母が食べ飽きてしまい、そこで
一味違ったものができないか‥と考えて作ってみました。
作り方
- 1
かまぼことトマトは一口大、セロリ、サツマイモは賽の目に。コンソメにAで味付けしておきます。
- 2
コンソメで、Aの野菜を火が通るまで軽く煮ます。
- 3
火が通ったら、野菜は取り出して水きり、煮込んだコンソメは取り分けておきます。
- 4
フライパンに多めに油を引いて、人参の摩り下ろしたものをまずよ～く炒めます。
- 5
そこに、おからと蒲鉾を加えてしっかり炒めます。
- 6
あらかたおからの水分が飛んだら、３で取っておいたコンソメ、黒胡椒を入れて中火で煮込みます。
- 7
コンソメがほとんどなくなりかけたら、バルサミコ酢を入れて、酢を飛ばし、全体的におからがしっとりするまで弱火で炒めていきます。
- 8
最後に、３の野菜とおからを和えて出来上がりです。
コツ・ポイント
蒲鉾の代わりに厚揚げやがんもどきなどを使えば、ｖｅｇａｎの方や、卵アレルギーの方にもいけるかも。
トマトの代わりにトマトピューレ、コンソメの代わりに昆布だしでも
美味しく出来上がりました。
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