加賀丸芋のいろいろ山掛けフォンデュ風♪♪
かきいち @cook_40044139
言ってみれば山掛けのアレンジです。でも色々な素材の味が楽しめて、良い感じの酒の肴になりました。しぼりたての生酒片手に・・
このレシピの生い立ち
まず素材は加賀丸芋、取り合わせる酒は『手取川さんの本醸造無ろ過生原酒しぼりたて』に決め、この酒の濃く滑らかな味わいに合う料理法を考えました。そこでマグロの山掛けをアレンジしたレシピを考えました。酒の肴にぴったりのレシピが出来ました。
加賀丸芋のいろいろ山掛けフォンデュ風♪♪
言ってみれば山掛けのアレンジです。でも色々な素材の味が楽しめて、良い感じの酒の肴になりました。しぼりたての生酒片手に・・
このレシピの生い立ち
まず素材は加賀丸芋、取り合わせる酒は『手取川さんの本醸造無ろ過生原酒しぼりたて』に決め、この酒の濃く滑らかな味わいに合う料理法を考えました。そこでマグロの山掛けをアレンジしたレシピを考えました。酒の肴にぴったりのレシピが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
加賀丸芋は皮をむいて酢水に取り摩り下ろす。このとき変色しないように酢少々を加え混ぜる。分量の砂糖と醤油も混ぜ器に盛る。
- 2
アスパラとブロッコリはさっと茹で２つに切り、スナップは筋を取って軽く茹でる。うなぎ・ホタテ・ささみ・タコは２つに切る。
- 3
器に２の素材とカジキ・芝エビを盛り付ける。
- 4
チーズフォンデュのようにそれぞれの素材を１のトロロにからめて頂く。トロロが余ったら磯辺揚げやトロロ飯にしても良い。
コツ・ポイント
丸芋をおろす作業が一番大変だと思います。フードカッターなどでは出来上がりがイマイチなのでがんばって手作業でおろしてください。使い捨てのビニール手袋の上に軍手をしておろすと、滑らず手も痒くならないのでお勧めです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17527596
