豚ロースは叩いて薄くのばし、塩、胡椒して小麦粉、卵にくぐらせてパン粉をつけます。

トマトをサイの目に切り、ざっくり刻んだルッコラとボールで和えて塩、胡椒、オリーブ油で味を調えます。

フライパンにオリーブ油を熱し、1の豚ロースカツを焼き色をつけます。表裏焼いたら、バターを入れ香りをつけ、パルメザンチーズをふり、クッキングシートをひいた天板にのせ、オーブンでチーズを溶かします。（150℃）

チーズが色づいたら一口大に切りお皿に盛り2のトマトとルッコラをのせ、1/4に切ったレモンを添えて出来上がりです。