ボールに卵3個を溶きほぐす。さば味噌缶1/2をほぐし入れる。刻んだ細ねぎ、カツオだし、コショウ、牛乳を入れ混ぜ合わせる。

フライパンに油、バターを入れ中火で溶かす。１の材料を流しいれ箸で大きく混ぜる。卵の下が固まり、上が半熟状態になればOK

サラダ菜（レタスでも可/分量外で無くてもOK）を敷き２の出来上がったオムレツを乗せて完成。