オクラのうぶげを粗塩でこすりとり、そのまま沸騰した湯にくぐらせる。水で冷やしたあと、刻んでおく。

なめこはいしづきをとり軽く水洗いして、沸騰したお湯にさっととおす。

オクラとなめこをあわせる。そこにお酢、ごま油、塩を加えて粘りを出すように混ぜる。