鍋にたっぷりのお湯を沸かしその中に紅茶のﾃｨｰﾊﾞｯｸﾞを入れ、豚かたまり肉をそのまま入れる。
弱火でｺﾄｺﾄ40分ほど煮る。

肉が柔らかくなったら取り出し、角煮くらいの食べやすい大きさに切り、ﾎﾞｳﾙに入れた★の中に漬けて1時間ほど待つ。
※味がしみるように途中転がすとよい。

肉を取り出しお皿に盛りつけﾏﾖﾈｰｽﾞをかけたら完成。