☆下準備☆・ 出来れば卵は室温に。・薄力粉はふるいます。・天板に紙を敷く。・オーブンを１８０℃に余熱する。

ボウルに卵をときほぐし、グラニュー糖を全部加えてざっと混ぜたら、ボウルを湯煎にかけながらハンドミキサーを高速にして泡立てる。生地が人肌ほどに温まったら、湯煎からはずして、白っぽく、もったりするまで泡立て続ける。

生地をすくうとポテッと落ちていく感じになるまでしっかりと泡立てたら、ハンドミキサーを低速にし、キメを整えるように１分ほど混ぜる。

粉を２回に分けて入れてゴムべらで優しく、さっくりと丁寧に混ぜ合せる。

レンジ又は湯煎で温めた牛乳を加えてなめらかな状態になるまで混ぜる。

天板に生地を流し入れてゴムベラで平らにしたら、型をトントンと軽くたたき付けて空気を抜く。１８０℃のオーブンで１５～１６分焼く。

生地が焼けたら、型ごと20ｃｍ位の高さから落として蒸気抜きをする。型からはずして網の上にのせ、粗熱が取れたら袋などをかぶせて乾燥しないように冷ます。

生クリームを硬めに泡立てて、カスタードと混ぜる。

紙をゆっくりはがし巻き終わりになる部分を斜めにカット。全体にクリームを塗って巻く（巻き終わりになる部分には塗らない）

ラップに包んで冷蔵庫で２時間ほど冷やしたら完成～♪