★レシピID:17505170の要領で桜の葉の塩漬けをパウダー状にしておく。★桜の塩漬けを飾りに使う場合、レシピID:17506540の要領で作る。（レンジは生地の粗熱を取ってる間でOKです）★型にクッキングシートなどを敷いておく。

★卵白と卵黄を別々のボールに入れ、卵白のボールは冷蔵庫へ入れておく。★卵黄のボールに砂糖の半量（30ｇ）を入れて泡だて器で白っぽくなるまでよ～く混ぜる。★サラダ油を少しずつ加え、もったりするまで混ぜ、牛乳も少しずつ加えてよく混ぜる。

★次に１の桜の葉のパウダーを加えてよく混ぜ、紅麹ﾊﾟｳﾀﾞｰがあればお好みの色合いになる量を入れて混ぜる。★薄力粉をふるいながら入れ、粉が混ざるまで、底からすくいあげるように泡だて器でさっくり混ぜる。★オーブンを170度に予熱開始。

★冷やしていた卵白のボールに残りの砂糖（30ｇ）を３回に分けてその都度 角が立つまでしっかりと泡立てる。★３のボールにメレンゲを３回に分けて加え、泡だて器でさっくり混ぜる。底から掬い上げ ゆっくり生地を落とすような感じで。練らないように注意

★最後にヘラで泡を消さないようにムラなく全体をさっくり混ぜたら天板に生地を流し込む。ボールについてる生地は四隅に入れる。平らにならし、約25分焼く。竹串をさして何もつかなければOK★焼けたら10ｃｍぐらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。

★上からふんわりとラップをかけ完全に冷まし、冷めたら生地の上の茶色く焼けてる部分をそっとはがしておく。★ ●を耐熱皿に入れてレンジで約１分加熱して粗熱を取り、そのシロップ（約大2）を生クリームと一緒にボールに入れる。

★生クリームを角が立つまでしっかりと泡立てる。（泡立ちにくいですが頑張って下さい）★そこに、●で使った桜の葉をみじん切りにしたものと１で余った桜の花を加えてよく混ぜ合わせる。

★生地の手前を包丁で１ｃｍ間隔くらいに数本切れ目を入れてから全体にクリームを塗る。（手前に分厚く、向こう側は薄めに塗る）くるっと巻き込む。シートで包んだまま冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。