キュウリを千切りにしてボールに入れて塩を振り、軽くかき混ぜ塩もみする。

塩揉みしたキュウリを冷蔵庫で冷やしておく。使用直前に冷蔵庫から出し、水分が出てるので軽く切り、ごま油をかけて混ぜておく。

皿に豆腐を盛り、キュウリをのせ、その上にキムチ、食べら、ごま、鰹節の順に乗せて完成。