切ったジャガイモを水にさらさず片栗粉を入れ全体にまぶす

フライパンに薄く油を入れてジャガイモ半量を入れて揚げ焼きに。重なっててもOK。弱めの中火で焼き底が焼けたらひっくり返す。

数回ひっくり返すうちに表面が蒸発してサクサクに！キッチンペーパーに乗せたら塩、胡椒を多めにかけザックリ和える。