玉ねぎ、にんじんは薄切り。鶏肉は一口サイズに切る。卵は溶きほぐしておく。　★の調味料を混ぜておく。

フライパンに大さじ１．５～２の油を敷き、フライパンが熱くなったら溶き卵を入れて大きく混ぜ、ふんわりとした炒り卵を作る。→皿に移す。

②のフライパンに（必要ならば油を入れて）野菜をいれて炒める。火が通ったら皿に移す。

③のフライパンに鶏肉を入れて（鶏から脂が出るので、油の継ぎ足しは不要）炒め、塩・こしょうをする。そこへ②の卵と③の野菜を戻し、★を入れてザッと混ぜる。　味見して物足りないようなら塩・こしょうを足す。

器に盛り、あれば青みとして枝豆を散らす。