サツマイモは乱切りにし、水にさらす。低温で、表面が軽く膨らむくらいまで揚げ、中まで火を通す。

鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、軽く煮詰めたら水あめを加える。１を入れて全体をからめたら、黒ゴマをふる。