今回は中くらいのエビを使いました。
頭をおとし、背、腹わたをとり、背中に深めに切り込みをいれる。
軽く洗っておく。

じゃがいもは皮をむき、縦に三等分し、さらに薄く細切りにする。こちらも軽く洗う。

フライパンに油をしき、じゃがいもを炒める。途中でふたをして中にも火が通るように。軽く塩をふっておく。

じゃがいもに火が通ってきたらエビを入れる。ふたをして火を通す。

火が通ったら●を全て入れる。☆味見をして好みのお味にしてください。

弱火でかき混ぜながら少し火を通す。
味を整えて仕上げにパセリを振って完成です(^^)