焼き厚揚げのかんずりおろし乗せ
湘南猫 @cook_40045326
酒の肴の定番、焼き厚揚げ。
あっさりポン酢もいいけれど、料理の名引き立て役、かんずりくんにご登場願って、ますますお酒が進む味に。
このレシピの生い立ち
ポン酢おろしもおいしいけれど、厚揚げ１枚食べきるにはインパクトが足りない。もみじおろしにヒントを得て、旨みのあるかんずりを使ってみたら好評でした。
かんずりおろしは結構何にでも使えますよ。焼いた干物・豆腐・卵焼き・しらすなどなど。。。
焼き厚揚げのかんずりおろし乗せ
酒の肴の定番、焼き厚揚げ。
あっさりポン酢もいいけれど、料理の名引き立て役、かんずりくんにご登場願って、ますますお酒が進む味に。
このレシピの生い立ち
ポン酢おろしもおいしいけれど、厚揚げ１枚食べきるにはインパクトが足りない。もみじおろしにヒントを得て、旨みのあるかんずりを使ってみたら好評でした。
かんずりおろしは結構何にでも使えますよ。焼いた干物・豆腐・卵焼き・しらすなどなど。。。
作り方
- 1
厚揚げは魚焼きグリルでこんがりと焼く。
葱は小口切りかみじん切り、大根はおろしておく。 - 2
大根おろしにかんずりとポン酢を混ぜて味を調えておく。
- 3
厚揚げにかんずりおろしを乗せ、葱と鰹節をたっぷり散らす。
皿の隅にかんずり少々を置いておき、適宜つけて好みの辛さで食べると良い。
コツ・ポイント
厚揚げは表面だけこんがり焼きましょう。あまり長時間焼きすぎると、水分が抜けて中がすかすかになることがあります。
かんずりおろしはもみじおろしよりマイルドで旨みのある辛さがポイント。たくさん入れても辛くて食べられないということはありませんが、控えめにしておいて、各自が食べるときに適宜足すのがおすすめ。
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