法連草は軽く塩ゆで、薄揚げはフライパンで油をひかずに焼き色が付く程度に焼く。
梅は種を取り刻んでaと合わせておく。

鶏もも肉は筋と無駄な脂を取り除き、味が染み込みやすいように、身のほうから包丁や爪楊枝で刺す。

フライパンに鶏もも肉を皮面を下にして置き、火をつける。中火で焼き色がついたらひっくり返して表面を軽く焼き、一度取り出す。

そのフライパンの鶏肉から出た脂分をペーパーで取ったら①の合わせ調味料を入れ半分くらいまで煮詰めて鶏もも肉を戻す。

タレを鶏肉に絡めながら、とろみがついて照りが出るまで煮詰める。
薄揚げ・法連草と共に皿に盛る。