セリはよく洗い根を落とす。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を入れ、セリを根のほうから入れてゆがく。

茹で上がったセリを冷水にとり色止めをする。

ボウルにお湯大さじ1.5（分量外）と粉末出汁を入れてよく溶かしたら醤油と酒を入れて混ぜる。

セリの水気を絞ったら2cmぐらいに切る。

さらによく絞って水気を切ったら4のボウルに入れてよく和える。

6に削り節を全部入れ和え、しばらく寝かせたら器に盛り付けて出来上がり。